麦芽 – イネ科　

大麦の種子を発芽させ干したもの。でんぷん、蛋白質など及びそれらの消化吸収能力を向上させます。滋養作用も、もちろんあります。麦芽飲料として好評。ビール・水あめの原料に使用しています。